Hoe u een sapextractiemachine kiest voor uw sapproductielijn

Meestsapproductielijnsfaal niet omdat iemand een slechte machine heeft gekocht. Ze mislukken omdat de machine eerder werd gekozen dan het product.

Het gebeurt voortdurend. Een koper ziet op een beurs een schroefpers, vindt de prijs leuk en komt er pas later achter dat het fruit een pulper nodig heeft. Een ander bouwt een NFC-lijn rond een goedkope centrifugaaleenheid en kan vervolgens niet verklaren waarom het sap op de tweede dag bruin wordt.

Er is een volgorde die werkt: bepaal het product, dan het fruit en dan de capaciteit. De machine is het laatste wat je kiest.

Extractie bestaat eigenlijk uit slechts drie ideeën

Bij een echte plant noemt niemand het een sapcentrifuge. Dit gedeelte wordt extractie genoemd en doet maar één taak: de cellen van het fruit openbreken en het sap van al het andere scheiden.

Er zijn slechts drie manieren om dat te doen.

· Druk erop. Pers het fruit uit tot het sap eruit loopt. Denk aan het uitwringen van een handdoek.

· Draai eraan. Scheur het fruit snel uit elkaar en giet het sap er met middelpuntvliedende kracht uit.

· Pulp het. Maal het vruchtvlees tot een brij terwijl je de stenen, zaden en schil er aan de achterkant uit duwt.

Elke machine hieronder is een versie van een van die drie, en als je weet tot welke familie hij behoort, weet je het meeste van wat hij wel en niet kan.

De zes machines waar je daadwerkelijk uit kunt kiezen

Schroefpers

Werkidee: een tube tandpasta. Een taps toelopende schroef draait in een schermkooi. Fruit wordt naar voren geduwd en harder geperst terwijl het beweegt, zodat het sap door de zeef ontsnapt en de afvallen aan het einde naar buiten komen. Tegendruk bij de afvoer bepaalt hoe hard deze drukt.

Geschikt voor appels, peren, wortelen, ananas, gember en de meeste stevige wortelgewassen. Hij draait continu, heeft weinig onderdelen en is goedkoop in leven te houden.

De vangst is afschuiving. Met een schroefpers wordt het fruit behoorlijk hard bewerkt en wordt er lucht aangezogen, dus als je sap gebruikt dat gevoelig is voor oxidatie, laat het dan langzamer draaien dan je zou willen.

Riempers

Werkidee: een industriële mangel. Het fruit wordt tussen twee filterbanden gelegd en door een wigzone gevoerd, vervolgens door S-vormige rollen en vervolgens door hogedrukrollen. Elke fase knijpt een beetje harder dan de vorige.

Dit is de machine achter de meeste grote Europese sap- en wijnfabrieken. Hij kan goed omgaan met volumes, tot 50 ton per uur bij de grotere machines, en de opbrengst blijft stabiel tijdens een lange dienst.

Wat het niet leuk vindt, zijn kleine batches. Een bandpers heeft een minimale doorvoer en de banden zelf zijn een verbruiksartikel en een dagelijkse schoonmaakklus.

Hydraulische pers en blaaspers

Werkidee: de zachte. Fruit wordt in lagen of stoffen pakken gestapeld en langzaam geperst, hetzij door een hydraulische ram, hetzij door een opblaasbare rubberen blaas die gelijkmatig vanaf één kant wordt samengedrukt.

De druk wordt geleidelijk opgebouwd, de schuifkracht blijft laag en de zuurstofopname is minimaal. Voor NFC-appel-, druiven- en bessensap, waarbij smaak en kleur centraal staan, is dit vaak het beste antwoord.

De wisselwerking is dat beide batchmachines zijn. Laden en lossen wordt uw knelpunt, en de blazen verslijten en moeten worden vervangen.

Pulper en finisher

Werkidee: een pulp- en steenafscheider. Kloppers duwen fruit door een zeef. Zacht vruchtvlees komt er als puree doorheen. Stenen, zaden en stengels komen aan het staarteinde naar buiten.

Dit is het juiste gereedschap voor mango, perzik, abrikoos, tomaat, guave en passievrucht, alles met een harde steen dat door een pers zou worden verpletterd en bitter zou worden.

Eén getal bepaalt hier alles: de grootte van het schermgat. Het bepaalt de textuur van het eindproduct en het is de moeite waard om twee of drie schermen te testen voordat u zich vastlegt.

Citruspers voor halffruit

Werkidee: gebouwd voor één fruitfamilie, en slechts één. De sinaasappel wordt doormidden gesneden en vervolgens tussen twee kopjes in een gesloten kamer geperst. Het sap komt door fijne gaatjes naar buiten. Schil-, merg- en schilolie worden apart afgenomen.

Waarom het bestaat, is het waard om te begrijpen. Citrusschillen bevatten limonine en d-limoneen. Haal een sinaasappel door een gewone pers en je plet de schil, waardoor het sap bitter wordt en een verdovende nasmaak krijgt, samen met olie die het aroma vernietigt. Daarom gaan sinaasappel, grapefruit, citroen en mandarijn allemaal door een speciale halffruitmachine.

De vereiste om te plannen is de grootte van het fruit. Verschillende fruitdiameters hebben verschillende cups nodig, dus het fruit moet meestal worden gesorteerd voordat het de machine bereikt.

Centrifugale sapcentrifuge

Werkingsidee: snel en ruw. Een hogesnelheidsschijf versnippert het fruit en een mand gooit het sap door een zeef naar buiten.

Bij een verspersbalie, of in een kleine winkel met een bescheiden volume, is het logisch. Goedkoop, compact, snel schoon te maken.

Op een serieuzesapproductielijnMeestal niet. Door met die snelheid te versnipperen, wordt er lucht in de vloeistof geslagen, en dat uit zich in de vorm van bruin worden, schuim en verloren vitamine C.

Waarom het opbrengstgetal op de brochure niets zegt

Elke leverancier zal u een rendement opgeven. Behandel dat nummer met argwaan.

De opbrengst hangt af van de variëteit, rijpheid, herkomst, hoe fijn de vrucht is geplet, of er enzymen zijn gebruikt en hoe de pers is ingesteld. Laat dezelfde machine draaien op twee batches appels uit verschillende boomgaarden en je ziet een spreiding van tien punten. Dezelfde machine, dezelfde instellingen, ander fruit.

Het enige opbrengstcijfer dat telt, is dus het opbrengstcijfer uit uw eigen grondstof. Vraag de leverancier om een ​​pilotproef met uw fruit en noteer het meetresultaat in de technische overeenkomst in plaats van in de brochurefiguur.

Ter referentie: dit zijn de bereiken die we doorgaans zien:

Technische vuistregels, geen beloftes. Jouw fruit heeft het laatste woord.

Helder sap of troebel sap? Dit is belangrijker dan de machine

Twee fabrieken kunnen dezelfde pers laten draaien en twee totaal verschillende producten opleveren, omdat alles wat er na de pers gebeurt anders is.

Helder sap

Het doelwit is een heldere, doorzichtige vloeistof. Bijna al het werk gebeurt stroomafwaarts. Pectinase en amylase breken de colloïden af, plaat-en-frame- of diatomeeënaardefiltratie verwijdert het grove materiaal, ultrafiltratie stript de rest van de pectine en het eiwit, en ontluchting maakt het werk af. Aromaherstel kan de vluchtige stoffen terugbrengen als u dat wilt. Op deze route is de pers bijna vergevingsgezind, zolang er maar geen pulp door de tank wordt gedrukt.

Troebel sap en NFC

Het doel is een gelijkmatig, ondoorzichtig sap met body. Nu verplaatst het werk zich stroomopwaarts, naar de pers zelf. De machine moet voorzichtig zijn, met een lage schuifkracht en een lage zuurstofopname, wat meestal een schroef met lage snelheid, een hydraulische pers of een blaaspers betekent in plaats van een centrifugaaleenheid met hoge snelheid. Stroomafwaarts homogeniseer je bij 20 tot 30 MPa om de pulpdeeltjes af te breken, zodat ze blijven zweven, en ontlucht je onder vacuüm om opgeloste zuurstof te verwijderen voordat het sap bruin wordt.

Helder sap is een stroomafwaarts probleem. Troebel sap is een stroomopwaarts probleem. Als je dat achterstevoren doet, zullen de apparatuur en het proces het hele project met elkaar vechten.

Drie vragen die u moet beantwoorden voordat u koopt

Welk product maak je? NFC, helder sap, concentraat of puree. Dit bepaalt het stroomafwaartse proces en bepaalt hoe voorzichtig de extractie moet zijn.

Welk fruit gebruik je? Afwisseling, rijpheid en vooral of er schil, pitten of zaden in zitten.

Welke capaciteit heeft u nodig? Wees hier specifiek, want kopers en leveranciers bedoelen vaak verschillende dingen. Ton rauw fruit per uur, of ton eindproduct? Dat ene onderscheid bepaalt of u een continue machine of een batchmachine nodig heeft, en bepaalt de rest van de machinesapproductielijn.

Veelgestelde vragen

Kan één machine meerdere soorten fruit verwerken?

Soms, als de vruchten qua textuur vergelijkbaar zijn. Appels en peren werken op dezelfde schroefpers. Sinaasappelen en mango's niet. Verwisselbare schermen helpen, maar een citruslijn blijft een citruslijn. Als u van plan bent om het hele jaar door meerdere gewassen te verbouwen, vertel dan aan de leverancier welke het moeilijkst is en pas de machine daarop aan.

Maakt het constructiemateriaal er echt toe uit?

Meer dan de meeste kopers verwachten. Als het sap zuur is, wat betekent dat de pH lager dan 4,5 is en citrusvruchten, ananas en de meeste bessen bedekt, specificeer dan 316L roestvrij staal op elk productcontactoppervlak. Neutrale producten kunnen 304. 201 roestvrij staal, koolstofstaal en gegalvaniseerde onderdelen gebruiken, mogen nooit in aanraking komen met sap, hoe het prijsverschil er ook op papier uitziet.

Het kiezen van afzuigapparatuur is niet echt een vergelijking van specificaties. Eén vraag wordt goed beantwoord: welk product maak ik? Als je dat goed doet, schrijft de machinelijst zichzelf bijna.

Hoe wij kunnen helpen

Hubei INTOP Machinery Co., Ltd. bouwt sapextractiemachines en is compleetsapproductielijnenvanuit zijn eigen fabriek in Anlu, Hubei. Vertel ons uw fruit, uw doelproduct en uw uurcapaciteit, en wij kijken welke machine daarbij past en hoe de rest van de lijn er omheen moet worden gedimensioneerd.