Productielijn voor druivendranken

Wat zijn de belangrijkste apparatuur die nodig is voor een productielijn voor druivendranken?

De belangrijkste stappen bij het maken van druivendranken zijn:

1. Het kiezen van de grondstoffen

Strenge selectie is de sleutel tot het maken van goed druivensap. Kies druiven die vers, sappig en helder gekleurd zijn en die geen rotting of resten van bestrijdingsmiddelen bevatten. Verwijder vóór de verwerking de stelen met de hand of met een machine. Dit zorgt ervoor dat de stelen geen slechte smaak aan het voedsel geven. Gebruik vervolgens een bellenwasser om het voedsel goed te wassen om vuil en andere onzuiverheden te verwijderen.

2. Klaarmaken en verwerken  

Je moet de druiven goed wassen en vervolgens pletten om het sap te krijgen en de zaden te scheiden. Scheid na het pletten de schil en het vruchtvlees. Gebruik vervolgens een colloïdmolen om de pulp twee keer te malen om er zeker van te zijn dat deze fijn en glad is. Dit is belangrijk om het druivensap van hoge kwaliteit te houden.  Om de drank te maken, meng je gelijke hoeveelheden zuiver water en smaakstoffen. Voeg ze vervolgens langzaam toe aan het druivensap en roer voortdurend gedurende ongeveer 15 minuten. Dit zorgt ervoor dat de drank gelijkmatig is en een evenwichtige, verfrissende smaak heeft.

3. Homogenisatie en sterilisatie

Homogeniseer de bereide druivenpulp om een ​​delicate en uniforme consistentie te garanderen. Steriliseer vervolgens, op basis van de houdbaarheidsvereisten van het verse druivensap, met behulp van pasteurisatie of UHT-sterilisatie. Pasteurisatie verwarmt het sap tot 85-95 graden Celsius en houdt het gedurende 20 minuten vast om micro-organismen te doden. UHT-sterilisatie verwarmt tot 120-130 graden Celsius gedurende 2-5 seconden. Intop kan de tijd en temperatuur veranderen om aan de productiebehoeften van de klant te voldoen.

4. Koelen en vullen

Gebruik een koelwarmtewisselaar of -systeem om het gesteriliseerde product snel af te koelen tot kamertemperatuur of de temperatuur waarop het moet worden bewaard. Voor het afvullen van druivensap nadat het is afgekoeld, wordt gebruik gemaakt van een volautomatische aseptische afvullijn. Aseptische zakken, glazen flessen en PET-flessen zijn allemaal gebruikelijke manieren om druivensap te verpakken. Automatisch flessenblazen, vullen, etiketteren of inhoesen, coderen en filmcoaten kunnen ook terwijl het druivensap wordt afgevuld.